Как выбрать нож для шинковки капусты

Как шинковать капусту обычным и специальным ножом?

Техника шинковки капусты специальным и обычным ножом

Легче всего нарезать капусту большим ножом с длинным и острым лезвием.
В продаже сегодня имеются специальные ножи для шинковки капусты, но для владения ими необходима определенная практика и сноровка.
Чтобы нашинковать правильно капустный вилок, нужно выполнить следующие действия и усвоить некоторые моменты:

Вкладываем нож себе в руку таким образом, чтобы вся ладонь участвовала в орудовании им.
Большой палец располагаем сбоку вдоль ручки девайса.
Указательный палец кладем сверху на рукоять ножа.
Оставшимися тремя пальцами захватываем нож снизу.
Следим за тем, чтобы пальцы не касались лезвия.
В процессе шинковки обращаем внимание на то, чтобы кончик ножа не покидал поверхность разделочной доски — его движения происходят либо вперед, либо назад.
Выбираем одну из двух техник — режем либо на себя, либо от себя.
При нарезке капусты от себя выполняем движения ножом одновременно вперед и вниз — после возвращаем его в начальную позицию.
При нарезке капусты к себе выполняем движения ножом на себя и вниз — после также возвращаем его в начальную позицию.

Производители машин и цены измельчителей

Познакомимся с электрошинковками наиболее известных на сегодня брендов, узнаем особенности этих устройств и их цену.

ЭТБ-2М станок для нарезки, шинкования, слайсер

Это изделие выпускает белорусская компания Белвар. Агрегат оснащен разнообразными режимами нарезки:

• можно нарезать крупно и мелко;
• средне, мелко и крупно шинковать;
• натирать корнеплоды, овощи;

• нарезать картофель для жарки в масле (фри).

Устройство имеет двойной изоляционный корпус, что делает использование прибора безопасным. Резаки все из нержавейки, двигаются строго вертикально. Устройство оснащено также специальной приставкой для сбивания масла. Цена изделия — 3500 рублей. Также вам будет полезно узнать о том, какие существуют хорошие соковыжималки для твердых овощей и фруктов, а также как сделать правильный выбор.

Smile SM2711 домашний электрический шинкователь и овощерезка

Эта электрошинковка предназначена, в первую очередь для капусты, однако, подходит и для измельчения других овощей, фруктов, а также для приготовления картофельного и фруктового пюре. Также имеется насадка для нарезки картофеля фри.

Чаще всего такая овощерезка приобретается для различных фруктов и овощей, но можно использовать и для капусты

Ножи у данного устройства двигаются по горизонтали, имеется блокировка включения в автоматическом режиме. Может нарезать ломти толщиной 1,3 мм и 5,5 мм. Мощность изделия — 45 Вт. Цена — 2460 рублей. А вот какие бывают лучшие шнековые соковыжималки и как ими пользоваться, поможет понять данный материал.

Moulinex Fresh Express Cube S s Stick: хорошее бытовое изделие

Изделие способно работать в нескольких режимах: нарезать кубиками и длинной соломкой, шинковать, натирать на крупной и мелкой терке. Отметим, что насадки в своем случае универсальны, и одинаково хорошо подходят для твердых и нежных продуктов. Устройство позволяет аккуратно нарезать продукты сразу в тарелку.

Способна нарезать капусту даже самой тонкой соломкой

Мощность изделия — 280 Вт, две скорости и пять насадок. Цена — 8-9 тысяч рублей. Выпускается изделие во Франции. Также будет полезно узнать о том, как выглядит и как используется соковыжималка пресс для яблок.

Кухонная машинка для шинковки Bosch

Бытовая техника известного немецкого производителя давно пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Цены на изделия вполне доступные, имеется гарантия, а качество на высоте. Измельчитель стандартной модели собой представляет в данном случае средних размеров чашу и три вида терок. Обычно измельчитель еще имеет насадку типа «блендер», заменяя тем самым одноименное отдельное устройство.

Диски такого устройства способны нашинковать любое количество капусты. пир этом можно выбрать любой размер стружки

Как выбрать для дома, условия, как должна выглядеть

Узнаем все тонкости выбора электрической шинковки для капусты.

Мощность такого комбайна

Этот момент — наиболее важный. Именно от мощности устройства зависит скорость его работы и то количество готовой продукции, которое он сможет произвести. Если вы не собираетесь солить капусту промышленных масштабах, можно выбрать устройство средней мощности, ну а при необходимости заготовить большое количество овоща, можно приобрести и мощное устройство. Чем мощнее агрегат, тем дороже будет его стоимость.

Типы нарезки устройства

Некоторые шинковки оснащены всего лишь одним способом нарезки — могут выдавать ломти определенной толщины. Если же этого недостаточно, можно приобрести более продвинутую модель, обладающую большей функциональностью и разными режимами нарезки.

Насадки шинковального оборудования: рубка, терка

Чем больше насадок предусмотрено у изделия, тем последнее функциональнее. Как правило, в устройствах бывает от трех до семи различных насадок.

С их помощью можно резать продукты ломтями различной толщины, соломкой или кубиками, взбивать, замешивать, измельчать, дробить

Важно, чтобы насадки были изготовлены из нержавеющей стали — это обеспечит измельчителю долгий срок работы. Также на кухне смогут пригодится механические весы с чашей

Регулировка лезвий, диска

Если имеется функция регулировки, можно менять в процессе работы ширину лезвий, диска, чтобы резать продукты ломтями разной толщины.

Производитель приспособления

Выбирая устройство, не поленитесь навести справки об его производителе. Чем известнее и популярнее бренд,тем меньше вероятности нарваться на некачественный товар и больше гарантий долговременной бесперебойной работы агрегата. А вот как можно выбрать электрический измельчитель для овощей и фруктов и как выбрать такое оборудование для кухни. можно увидеть тут.

Доска для шинковки: что это такое?

Потребность в доске для шинкования появилась относительно недавно. До момента изобретения приспособления, весь процесс происходил вручную с помощью ножа. Шинковать – значит резать на мелкие кусочки, которые еще и должны быть узкими. Чаще всего это относится к грибам или овощам – капусте, огурцам.

Термин «шинковать» в кулинарии применяется исключительно к свежим овощам и фруктам, для всех остальных продуктов используется слово «нарезать». В древности процесс шинкования производился с помощью специального ножа, который использовался достаточно быстро, нанося резкие движения.

Доска для шинковки или шинковальная доска – это приспособления, благодаря которому можно нарезать овощи или фрукты в форме ломтиков. Выглядит она в форме доски из дерева или пластика, укрепленной стальными пластиночными ножами.

Толщина нарезанных овощей зависит от того, какое пространство между ножами и доской. Высота может быть фиксированной или регулироваться самостоятельно.

Шинковальная доска бывает ручной и электрической. Обычный предмет выглядит как доска с ножом посередине, которую вовремя пользования слегка наклоняют одной рукой.

Полезные советы

Правильно резать овощ для квашения или приготовления супов (салатов) — дело нехитрое, эту работу может освоить любая начинающая хозяйка. Оканчивать поварские курсы необязательно. Для того чтобы лучше понять сам процесс, достаточно один — два раза посмотреть на работу «шефов» в ресторане или скачать в интернете обучающее видео с пошаговыми рекомендациями. Также следует иметь в виду, что у профессиональных кулинаров свои секреты:

• Перед шинковкой не следует мыть кочан. Если его помыть, нож будет скользить, и процесс нарезки существенно затормозится. Достаточно просто снять верхний слой листьев.
• Для нарезки лучше всего подходит деревянная разделочная доска, изготовленная из твердых и прочных пород дерева, например, из дуба. Не стоит использовать для этой цели стеклянные и керамические доски. Они красиво выглядят в интерьере, но на самом деле такие доски непрактичны. Нож во время контакта со стеклом или керамикой постепенно становится тупым, и заточить его потом будет очень сложно.
• Осуществлять шинковку следует в одном направлении быстрыми, но не резкими движениями.
• Капусту режут непосредственно перед приготовлением. Если ее нарезать «впрок» и надолго оставить, из нее выделится сок. Любые овощи, лишенные сока, становятся сухими и невкусными.
• Нож для нарезки должен быть острозаточенным. Не стоит бояться острых ножей. Умелые повара утверждают: чем острее нож, тем меньше вероятность порезаться. Это объясняется очень просто. Когда хозяйка использует тупой нож, ей приходится прикладывать большие физические усилия для нарезки. А с острым ножом все получается без усилия, легко и изящно.
• Для шинковки необходимо иметь отдельный нож. Ни в коем случае нельзя использовать его для нарезки хлеба, мяса, рыбы и других продуктов. После каждого приготовления нож нужно протирать насухо и хранить в специальной подставке для ножей, в вертикальном положении. Если хранить ножи в горизонтальном положении, они быстрее тупятся.

Читать также: Антуриум в какой грунт пересаживать

Преимущества и недостатки ножей

Наиболее востребованный у хозяек нож предназначен для ручного способа измельчения. Этот факт вполне объясним целым рядом его преимуществ:

1. нож простой для применения и имеет несложную конструкцию, за которой легко ухаживать;
2. капуста измельчается быстро, при этом соломка выглядит мелкой и одинаковой по толщине;
3. перед шинковкой капусту не нужно резать на малые куски (экономится время);
4. не нужно подключаться к электросети;
5. небольшой, компактный размер;
6. не нуждается в заточке при правильном использовании;
7. доступная цена.

Вместе с положительными есть и несколько отрицательных аргументов:

• нож имеет мало функциональных возможностей;
• нарезание требует физических усилий;
• в комплектации нет контейнера для сбора соломки, хотя некоторые модели тёрок оснащены этим атрибутом;
• не все ручные модели предназначены для переработки больших объёмов продукта.

Разновидности ножей

Выбирая нож для резки капусты, каждый ориентируется на собственные приоритеты. Кому-то удобно шинковать обычным лезвием, не испытывая при этом никаких трудностей, а кто-то давно приобрёл специальный нож, которым тонко нарезается и капуста, и другие овощи.

Разберёмся в востребованных разновидностях для нарезания этого овоща.

Тёрка

Имеет форму прямоугольной дощечки, изготовленной из пластика или дерева, на ней в один или два-три яруса располагаются лезвия. Выпускаются модели со встроенным коробом, в который удобно собирается нарезанная соломка овоща. Нужно отрезать кусок капусты и натереть его на тёрке. Ей можно пользоваться для измельчения и других овощей (картофеля, моркови). Существенным недостатком являются однообразные движения, требующие затраты немалых сил. Поэтому тёрка больше подходит для небольшого количества капусты, например, в салат на пару порций.

Нож-топорик с двумя лезвиями

Ручной прибор завоёвывает одобрение людей. Он имеет вид кухонного топора, в металлическую часть которого встроены два горизонтальных лезвия, между ними находится тоненький просвет, регулирующий толщину нарезания овоща. Рукоять изготавливается из пластика. Помимо удобного пользования, нож для шинковки капусты с двумя лезвиями отличается безопасностью, так как его наружные края затуплены, а режущее лезвие расположено посередине изделия. С таким прибором для нарезки, засолка капусты на зиму превращается в простой и необременительный процесс, а мелкоизмельченный вкусный квашеный продукт может слишком быстро закончиться.

Джичен нож шинковочный

Использование этого кухонного атрибута также направлено на мелкую и быструю нарезку капусты. Внешне он напоминает простой нож, но имеет три лезвия – по нижнему и верхнему краю, а также посередине. Нижнее и среднее лезвия предназначены для шинкования, а верхнее с зазубренными краями – для качана. Такой нож для капусты имеет резкий заострённый кончик, помогающий фиксировать лезвие. Выполняется из нержавеющей стали. Многие хозяйки любят пользоваться им, потому что он просто и красиво шинкует белокочанный овощ. Этот нож выпускается в разных размерах.

Шинковка для капусты

Внешне она очень похожа на пиллер для чистки овощей, имеет небольшую пластмассовую рукоятку, удобно помещающуюся в руке, и широкое лезвие с острым прямым или вогнутым краем без зазубрин. Ширина лезвия составляет 9-10 см. Такая овощерезка считается особенно безопасной в применении, ей можно обучать шинковке даже детей. Она оптимально подходит, чтобы нарезать мелкий объём капусты, например, на тушение.

Электрический кухонный комбайн

Этот аппарат оснащается специальными ножами для нарезания капусты. Нарезка в нём происходит в три счёта, но стоимость агрегата высока.

Топорик (сечка)

Такой нож для рубки капусты применяли с древних времён, к нему изготавливали ещё деревянное корытце, в котором и выполнялась рубка овоща. Он оснащён закругленным стальным лезвием и деревянной ручкой. Пользоваться таким прибором неудобно.

Как правильно шинковать капусту ножом?

Первостепенным является правильное удерживание ручки ножа. При обхвате ладонью нужно указательный палец положить на верхний край рукоятки, а большой отклонить на боковую сторону, остальными пальцами обхватить снизу. При нарезании острый конец должен двигаться вперед — назад в одной плоскости с доской.

Если используется топорик, то нужно знать, как правильно двигать им. При его применении движения выполняются вперёд и вниз, а сам нож заносится над вилком.

Перед шинковкой капусту следует разрезать пополам, а если овощ большой, то лучше разделить его на четыре части. Измельчают поперёк капустных листьев, так получаются равнозначные тонкие полосочки. Кстати, поперечная нарезка волокон позволяет сохранить в кусочках необходимый сок, чтобы произошло квашение овоща.

Видео: Как нашинковать капусту

Как резать капусту специальным ножом

Резать капусту специальным ножом нужно с соблюдением следующих правил:

• Берут нож в руку таким образом, чтобы указательный палец располагался на рукоятке, большой – на боку, а все остальные – снизу.
• Лезвие, в процессе шинковки, должно перемещаться вперед и назад, не отрываясь от поверхности капусты.
• Шинковать овощ нужно строго поперек волокон, чтобы не допускать большого сокотечения.
• Для удобства перед началом процесса вилок капусты стоит разрубить на две части. Если он слишком большой, то на четыре.
• Каждый раз после окончания нарезки капусты по плоскости нужно отрывать нож от поверхности кочана, заносить его снова и повторять движения вперед-назад, «сползая» вниз.

Смотрите на видео о том, как пользоваться специальным ножом для капусты: 

Соблюдая эти рекомендации, невозможно нарезать овощ крупными кусочками.

Ножи для нарезки

Основная задача кухонного комбайна с овощерезкой — измельчение и нарезание продуктов кусочками разных форм и размеров. Для этого в комплект входит несколько ножей. Они отличаются назначением: для шинковки, для нарезки кубиками, соломкой, для мелкой и крупной терки овощей. Основные виды лезвий — нож-крыльчатка, дисковый, терка.

Нож-крыльчатка

Его еще называют универсальным. Он представляет собой две стальные лопасти, которые закреплены к вертикальному приводу. В рабочем состоянии они расположены внизу чаши. Универсальный нож отлично измельчит овощи, мясо, фрукты и даже может превратить печенье в крошку, например, для чизкейка.

Дисковый

Эта насадка выглядит как металлический двухсторонний диск с нанесенными на нем режущими лезвиями. Зазор между ними разный, он зависит от выбранной толщины нарезки. Такая насадка для шинковки лучше всего подходит для овощей. С диском можно быстро нашинковать капусту разной толщины кусочков в большом количестве. Все что необходимо — установить насадку сверху на приводной вал нужной толщиной лезвий.

Терка

Терки внешне похожи на дисковые лезвия, но отличаются от них множеством острых отверстий разного размера. Терка хорошо справляется с натиранием овощей любой твердости от яблок до картофеля и свеклы. Шоколад, орехи, сыр — все это можно натереть на мелкой терке или превратить в стружку.

Из какого дерева делают корыто для рубки капусты купить

Подогнав донышко, его вставляют в заготовку и располагают (с помощью подкладок, например) точно против канавки-заутора.

Высыхая, дуплянка уменьшается в размерах и края донышка оказываются зафиксированными в зауторе. Теперь донышко уже не вынешь, даже распаривая дуплянку, так как при «распарке» одновременно увеличиваются размеры и полости дуплянки, и дна!

Только при сушке не ставьте дуплянку близко к огню, сушите ее лучше во дворе под навесом (летом) или дома подальше от печки (зимой). Как уже говорилось, дуплянку можно сделать с ручкой или предусмотреть для нее деревянную крышку.

Лопаты из осины удобные, легкие, крепкие. Конечно, землю ими копать не станешь, ну а для уборки снега они незаменимы. Если хотите сделать себе такую лопату, об осине для нее необходимо позаботиться зимой.

Нарезка овоща для квашения

Квашеная капуста — поистине народное блюдо в России. Это прекрасная закуска, а также отличная витаминная добавка в щи и борщи. Конечно, можно приобрести квашеную капусту на рынке или в супермаркете, но в этом случае нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве продукта. Поэтому многие любители хрустящего овоща предпочитают домашнюю консервацию.

Обычно капусту квасят в октябре, а поздние сорта — в ноябре. В банки добавляют также мелко нарезанную морковь и немного ягод клюквы. Капустная нарезка для квашения имеет свои особенности. Если нарезать ее грубо, толстыми ломтями, она не пропитается рассолом. Поэтому к шинковке овощей для домашней консервации необходимо подходить с особой ответственностью. Обычно в семье квасят сразу большой объем, поэтому лучше всего использовать для шинковки специальные приспособления. Они значительно облегчают процесс приготовления домашних заготовок.

Способы нарезки других видов и сортов

• Краснокочанная. Строение вилка краснокочанной капусты такое же, как и у белокочанной, поэтому ее нарезают тем же способом. Обычно сорта красного цвета имеют более сухие и жесткие листья. Чтобы салат или заготовки из них были нежными, резать их нужно, как можно тоньше.
• Пекинская. Кочан пекинской капусты неплотный, листья очень нежные. Этот вид стал популярным благодаря наличию множества витаминов, в том числе и большого количества витамина С. В настоящее время многие дачники и сельские жители выращивают его на своих участках. В кулинарии этот овощ чаще используют для приготовления самых разнообразных салатов.

Как резать пекинскую капусту для салатов:

1. Освобождаем вилок от наружных листьев;
2. Моем его под проточной водой;
3. Промокаем полотенцем;
4. Вилок укладываем на широкую удобную доску и острым ножом отрезаем нижнюю часть, около 5 сантиметров. Эту часть убираем – она не нужна;
5. Разрезаем оставшуюся капусту ножом по длине на две части;
6. одну из частей располагаем на доске. Придерживаем рукой и нарезаем на полоски 2-3 сантиметра шириной;
7. Затем, не сдвигая разрезанную капусту на доске, нарезаем ее поперек прожилок. Режем на соломку шириной около 0,5-1 сантиметра.

Цветная и брокколи. Внешне эти два вида очень похожи. Только соцветия цветной – белые, а у брокколи они зеленые или у некоторых сортов фиолетовые. Оба вида очень полезны.Содержат большое количество микроэлементов и витаминов. Их едят в сыром виде, используют для приготовления супов, тушат или обжаривают в кляре или сухарях.

Как нарезать цветную капусту и брокколи:

1. Кочаны нужно освободить от ненужных листьев;
2. Помыть и обсушить;
3. Затем острым ножом аккуратно отрезать соцветия. Если они большие, их нужно разрезать пополам или еще мельче;
4. Но не стоит резать слишком мелко, иначе соцветия распадутся.

Как правильно нашинковать капусту на шинковке

Кухонные важные мелочи
Калорийность на 100 г 27 ккал
Время хранения: до трех дней в холодильнике
Время приготовления: 10 минут

Дмитрий Вашарин

Капуста белокачанная —
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

1. Капусту нарезаем на 4 части.

   Вымытый предварительно и очищенный от верхних испорченных листьев овощ разрезаю на 4 части. Шинковать можно прямо на разделочной доске или взять какую-нибудь подходящую емкость и установить туда терку.

   Главное, чтобы она устойчиво стояла, во чтобы вы не измельчали капусту. Держите шинковку свободной рукой, а рабочей непосредственной шинкуйте.

2. Начинаем измельчать.

   Начинаем измельчать капусту, перемещая ее по насадке и двигаясь в одном направлении — сверху вниз.

3. Вид вставки в терке.

   Используя вот такую вставку с маленькими ножами мы получаем почти капустную крошку, которая прекрасно подойдет для приготовления как первых блюд, так и салатов.

   Если же заменить эту вставку на безножевую, то вы сможете без труда нашинковать капусту для квашения или засолки.

Ручная шинковка для капусты. Как шинковать капусту ручной шинковкой.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1 Ручные помощники на кухне для шинковки капусты. Шинковка капусты в ручную.Ирина Василенко: У меня разные помощники для шинковки капусты. Пользуюсь ими редко. В основном шинкую ножом. Исключение-овощечистка. С ее помощью шинкую капусту на салат. Легко, быстро. Нашинкованная капуста получается сочной. Такой шинковки, как у тебя, Оленька, у меня нет. Но есть спец нож. Разница: в твоей два лезвия, в моем одно. У меня это уже второй. У первого-деревянная ручка. Прослужил недолго. Не помню, что случилось. Купила другой, но с металлической ручкой. Пока служит Правда, пользуюсь нечасто. Еще есть шинковица(деревянная доска с лезвием. Специально купила с регулятором ширины отверстия. Можно шинковать коупнее или мельче. К сожаленью, регулятор прослужил недолго. Ширина в процессе шинковки меняется. Приспособилась. Жду момента, когда смогу заменить без нагрузки для кошелька. Следующую, наверно, буду покупать без регулятора. Вообще, очень люблю разные кухонные прибамбасы, с которыми готовить легче и приятней. Спасибо, Оленька, за это видео. Посмотрела с интересом. Дата: 2019-10-19

← Вкуснейший творожный Пасхальный кулич. Мягкий и воздушный кулич.

Котлеты — гнезда в духовке. Вкуснота →

Похожие видео

Малиновый джем без косточек! Простой рецепт

• Готовим Дома с Оксаной Пашко

Рецепт Курицы по-китайски в лимонном соусе

• Покашеварим

КОГДА ХОЧУ УДИВИТЬ РОДНЫХ, ГОТОВЛЮ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ВЫПЕЧКУ В МУЛЬТИВАРКЕ! САМЫЙ ВКУСНЫЙ КЕКС!

• Мультиварка Рецепты

КАК РАЗМНОЖИТЬ КЛУБНИКУ ЛЕГКО И БЫСТРО!

• Урожайный огород

Нарезаем кабачок ломтиками и погружаем в тесто Закусочный рулет, пальчики оближешь!

• Другая Кухня

БАКЛАЖАНЫ готовлю ТАК! Все в Восторге и Вам понравятся

• Вкусный уголок

Комментарии и отзывы: 9

Igor Minov Руки — крюки Прежде чем выкладывать в интернет свои уроки шинковки капусты нужно было бы попрактиковаться и посмотреть как правильно шинковать данным приспособлением. На засолку так как вы порубили не пойдет. И потом, чтобы качан был устойчив и не крутился в руке, вставляете небольшой нож в кочерыжку, для неподвижности, и шинкуете как понравится. И удобно, и практично, и безопасно А приспособление отличное, сами используем не первый год Тренируйтесь Ольга, нет предела совершенству

Igor Minov Прежде чем выкладывать такие ролики, предварительно, научитесь пользоваться ножом и правильно держать кочан капусты (неподвижно, относительно ножа. И ножом нужно, как бы рубить, как топориком, а не пилить как ножовкой. Не мучайте нож, тренируйтесь без видео.

Мария Афонасенко ОлечкаА я делаю наоборот. Шинковку фиксирую, например в тазике. А капустой тру по терке. Мне так удобнее и быстрее. Сначала не могла и не получалось вашим методом. Поменяла местами капусту и шинковку и все получилось. Попробуйте. Спасибо за видео.

валентина грязнова У меня тоже такая есть, когда немного надо нашинковать, я тоже пользуюсь, нравится и тёрка другая есть, если много нашинковать. Господи, люди какие недобрые со злыми комментариями Удобно Ольга управляет всем, что в руки берет, не злорадствуйте

cherchil67 у меня таких 2 шт. с 1999 г. даже цвет рукоятки совпадает один настроил на тонкий рез, второй толще в этом году подарили из вьетнама тёрка-резак полностью из нержавейки с 3-мя ножами + 2 приспособы для снятия чешуи и разделки рыбы размер в 2а раза больше бомба

Илья Судя по разным видео в интернете складывается ощущение, что советские шинковки подобного типа гораздо качественней сделаны и шинковать ими проще и одно удовольствие. Пока пытаюсь приспособиться к тому ножу, что купил.

Elena Safonova я свою мясорубку мулинексовс. ни накакие шинковки не поменяю, быстро никаких отходов и можно крупнее можно мельче, а к такой не могу привыкнуть, да и дольше получается, а у тебя прям здорово, бжих бжих и готово

Валентина — Фортуна ТВ а я Оля ножом шинкую для овощей что преднозначен у меня свекровь удивляется как у меня тонко получается шинковать ножом, шинковка у вас супер надо свекрови прикупить тоже такую хорошую: )

Айка Оленька, после видео про салатик, кагда ва его показывали, я тогда ещё обратила внимание на шинковку. Купила у нас на рынке и очень довольнаСпасибо большое, ОльВсего доброго вам

Зачем шинковать капусту

Красиво измельченная капуста аппетитно смотрится в тарелке У каждого домашнего кулинара есть свои любимые способы нарезать капустные вилки для приготовления разных блюд. Некоторые кромсают ее кусками, толстыми дольками (например, для щей, борща, засолки «пластами»). Но часто требуется мелко нашинковать овощ. Кстати, профессиональные повары советуют строгать вилки полупрозрачными ломтиками, и не просто так

Тоненько порезанная капуста эстетичнее смотрится в салатах, заготовках (соленая, маринованная), также она быстрее готовится, а в свежем виде тонкие кусочки легче пережевываются, что особенно важно для детей и пожилых людей

Шинковка из дрели своими руками

Такой самодельный станок можно смело назвать «Капусторезка». Помимо оригинальности замысла, к числу его достоинств можно отнести безопасность и надежность в работе. Кроме того, его вполне по силам сделать в домашней мастерской.

• Приводом станка является электродрель на 220 В мощностью 400 Вт с регулятором оборотов ротора в 250 об/мин.
• Диск ротора взят от маркера сельскохозяйственной машины, подшипник с валом – от помпы автомобиля «Нива».
• Корпус изготовлен из дюралюминиевого корпуса стиральной машины.
• Рама станка из уголка 25х25 мм приварена к корпусу подшипника, а к ней – две струбцинки для крепления станка к столешнице. Точные размеры не указываю, поскольку они будут зависеть от размера диска и толщины столешницы.
• Рукав для направления нарезанной капусты сшит из целлофана и шнурком по окружности крепится к корпусу станка.
• В диске болгаркой прорезаны две проймы. Подрезанные части нагреты паяльной лампой, загнуты вверх и заточены. Эти отгибы и выполняют роль ножей.

Эскиз капусторезки1 – дрель, 2 – вал подшипника, 3 – ступица подшипника, 4 – столешница, 5 – диск ротора, 6 – ступица крепления конца вала (вал запрессован, ступица закреплена винтами), 7 – струбцины крепления рамы к столешнице, 8 – корпус направляющего бункера, 9 – рукоятка прижима, 10 – выступ на корпусе для одевания рукава, 11 – рукав, 12 – приемная тара, 13 – боковая грань корпуса станка, 14 – кочан капусты, 15 – крышка прижима кочана, 16-17 – отогнутые ножи, 18 – насадка на дрель для зажима вала. Толщину капустной стружки можно регулировать путем увеличения или уменьшения щели между диском и отогнутыми ножами.

Общий вид станка

На фото: общий вид станка (вместо дрели – муляж; также не установлен вал подшипника, который входит по центру в корпус станка).

diy.usadbaonline.ru

Разновидности инструментов для шинкования капусты

Производятся разные инструменты для нарезки овощей. Они различаются материалами, из которых изготовлены, количеством лезвий и методами работы.

Терка

Конструкция этой овощерезки самая простая: на деревянном или пластмассовом основании закреплены лезвия, количество и форма которых разные. Ножи изготовлены из нержавеющей стали, в дорогих моделях – из твердосплавных металлов. Некоторые модели оснащаются контейнером для нарезанных овощей.

Терка для шинковки капусты.

Выбирая инструмент, обращают внимание на:

1. Материал основания. Традиционно применялось дерево, теперь чаще пластик. Не всегда он качественный, способный выдержать нагрузку и не сломаться.
2. Насадки, которыми комплектуется терка. Стандартный набор – прямые ножи для шинковки капусты. Лезвия иной формы служат для нарезки других овощей.
3. Количество ножей: оптимальный вариант – 2 ножа.

Спросом у женщин пользуются терки «Хозяюшка», хорошие отзывы об изделиях Petergof, Dexam. Среди овощерезок выделяется немецкая модель Borner. Ее преимущество в острых ножах-микросеррейторах. Завод гарантирует нарезку 3 т овощей без заточки или 10 лет работы.

Многофункциональный кухонный комбайн

У кухонных комбайнов широкие функциональные возможности, которые обеспечиваются различными насадками. Кроме прочих работ, доступных комбайнам, с помощью специального диска аккуратно и быстро нарезают овощи.

Электродвигатели привода обладают различной мощностью. Важны наличие защиты от перегрева, блокировка случайного запуска. Возможность переключения скоростей позволяет выбрать оптимальное число оборотов режущего механизма. Дополнительные удобства эксплуатации у моделей с плавной регулировкой оборотов, импульсным режимом.

Корпус с чашей изготавливают в недорогих моделях из прочного пластика, устойчивого к механическим повреждениям, способного выдерживать высокую температуру. Для дорогих комбайнов используют закаленное стекло или материал Eastman Tritan. Вместимость чаши влияет на непрерывность работы – при небольшом объеме приходится чаще останавливать комбайн и удалять содержимое.

Комбайны комплектуются различными насадками, от количества которых зависят функциональность и цена. Кроме овощерезки для шинкования, бывают ножи, которые режут кубиками или ломтиками, мясорубка, тестомесилка, блендер и т.п

Важно качество лезвий: у дорогих моделей они самозатачивающиеся.

Прибор должен надежно фиксироваться даже на скользкой поверхности. Для этого ножки оснащают резиновыми вставками.

Металлический топорик для капусты

Инструмент состоит из основания, к которому прикреплены острейшие лезвия. Ножам задан необходимый угол и расстояние между ними, поэтому при нарезке овощей крупных кусков не получится. Работая приспособлением, его удерживают за пластиковую ручку, закрепленную на основании вертикально. В продаже бывают топорики полностью из стали.

Ножи с двумя лезвиями

Инструмент похож на топорик, только ручка размещается не сверху, а сбоку. В пластмассовом корпусе под углом закреплены 2 лезвия с отверстием между ними. Встречается деревянный корпус или полностью стальное изделие. Специальный нож для шинковки обладает преимуществами по сравнению с кухонным:

• ускоряет нарезку овощей;
• работать удобно;
• пораниться практически невозможно;
• капуста нарезается тонко, годится для приготовления любых блюд.

Универсальный инструмент Frico Fru-044

Это разновидность ножа с 3 лезвиями. Первым нарезают овощи, средним шинкуют капусту, получая на выходе одинаковые узкие соломинки. Средним лезвием также нарезают фруктовые дольки для украшения тортов, пирожных. Сердцевина у капусты твердая, поэтому третий нож для ее разделки изготовлен в виде пилочки.

Нож Frico Fru-044.

Дополнительно конструкция оснащена ключом, которым откупоривают крышки и пробки. Производитель указывает, что универсальным прибором можно также чистить и разделывать рыбу, нарезать ананасы и др.

Виды овощерезок для капусты

Использование шинковки поможет вам сэкономить время и силы. Устройство являет собой нож с удобной ручкой, на котором под углом закреплены несколько лезвий. Серия лезвий сконструирована таким образом, что при резке в овощах сохраняется сок. В данном разделе мы поговорим о виде устройств для шинкования.

Бытовая электрическая шинковка

Электрошинковка чаще всего используется на крупных овощебазах, где требуется измельчать большое количество овощей в сжатые сроки. Такое устройство создано для быстрой переработки твердых продуктов. Внутри шинковки расположен нож в виде диска, выполненный из прочной нержавеющей стали. Можно регулировать толщину нарезки, меняя расположение лезвий

Кроме того, при использовании электрической овощерезки значительно уменьшается количество отходов, что немаловажно

бытовая электрическая шинковка

Ручная шинковка

Овощерезка для капусты с ручным приводом является прекрасной альтернативой электрическому устройству

Если вы ищете шинковку для дома, то советуем обратить внимание на такую модель. Все изделия оснащены разделочной доской и специальным желобом, который выполнен из экологически чистого пластика

Также шинковка имеет несколько лезвий, у которых можно менять высоту расположения. Ручной механизм великолепно измельчает как капусту, так и множество других овощей и фруктов. За ним легко ухаживать: нужно лишь ополаскивать после применения теплой водой, и следить за остротой лезвий.

ручная шинковка

Шинковка с коробом

Еще один удобный вариант для домашнего использования – овощерезка для капусты с деревянным коробом. Она представляет собой деревянный корпус, внутри которого расположены лезвия. Разделочная доска и короб производят из прочных пород деревьев. В такой шинковке также можно настроить высоту лезвий. Устройство очень удобно, так как не скользит по поверхности, и не требует больших усилий.

шинковка с коробом

Механическая шинковка

Для измельчения капусты и других овощей очень часто используют механическую шинковку. Она представляет собой насадку на мясорубку, которая выполнена из пластика или металла. Чтобы измельчит капусту, нужно лишь вращать устройство за ручку и поворачивать терку вокруг своей оси. Чаще всего в наборе имеется сразу несколько терок с отверстиями разного размера.

механическая шинковка